RAMEN NOODLE ONLINE (desde exterior consultar al Whatsapp)
6 clases demostrativas grabadas que podrás disfrutar por 6 meses (cada clase tiene una duración de 1 hora).
Nivel: El curso está pensado tanto para aficionados como para alumnos y profesionales.
COMIENZO: ¡DISPONIBLE TODO EL AÑO!
CRONOGRAMA (incluye 6 clases demostrativas):
CLASE 1: SOYU RAMEN O PASTA RAMEN CON CALDO A BASE DE SALSA DE SOYA (clásico Ramen japonés)
Técnica de preparación:
Caldo: a base de cerdo, pollo, frutos de mar, hongos shitake, bonito secos, kombu, y sobre todo salsa de soya.
Pasta ramen: pasta de trigo
Chayu de panceta marinado y braseado, con salsa agridulce.
*soyu ramen o pasta ramen con caldo a base de salsa de soya con chayu (depanceta marinada braseada), y aceite saborizad o de cebolla de verdeo.
CLASE 2: MISO RAMEN O PASTA RAMEN CON CALDO DE MISO (clásico Ramen de Japón)
Técnica de preparación:
Caldo: a base de cerdo, pollo, frutos de mar, hongos shitake, bonito secos, kombu, y sobre todo salsa de soya.
Pasta ramen: pasta de trigo
Chayu de panceta marinado y braseado, con salsa agridulce.
Huevos Onzen: Huevos Duros Japoneses.
*pasta ramen, con caldo a base de pasta miso, chayu (bondiola braseada), huevos duros onzen, espinacas, aceite saborizado de semillas de sésamo
CLASE 3: TONKOTSU RAMEN O PASTA RAMEN CON CALDO A BASE CERDO, DE SABOR INTENSO (Ramen más popular en el mundo)
Técnica de preparación:
Caldo o fondo a base de cerdo, hongos shitake, kombu y vegetales, caldo con alto contenido de colageno.
Aceite saborizado de cuerito de cerdo.
Pasta ramen: pasta de trigo.
* tonkotsu ramen: o pasta ramen con caldoa base de cerdo, y vegetales, con guarnicion de chayu (panceta arrollado marinada y braseado), con huevos onzen, hongos shitake y kombu, alga nori, y aceite saborizado de cuerito de cerdo.
CLASE 4: PASTA DE ARROZ SALTEADA AL WOK CON FRUTOS DE MAR CON SALSA DE CURRY DE LECHE DE COCO
Técnica de preparación:
Pasta de arroz: pasta seca cinta de arroz.
Curry de leche de coco: tecnica de curry en pastas del thai.
*pasta de arroz salteado al wok con frutos de mar con salsa de curry con leche de coco
*pasta de arroz salteado al wok con frutas y vegetales con curry de leche de coco.
CLASE 5: TEMPURA UDON (ss junto con el Ramen, la pasta más Popular en Japón)
Técnica de preparación:
Caldo: a base de dashi: caldo de bonito seco ahumado, shitake, kombu, salsa de soya, mirin.
Pasta udon: pasta dura de harina de trigo, grueso.
*Ebi tempura udon: pasta udon con caldo suave de bonito ahumado con tempura de langostino, y cebolla de verdeo.
CLASE 6: HIAYI CHUKA SOBA O PASTA SOBA FRIA DE VERANO (pasta fría, plata para primavera y verano)
Técnica de preparación:
Caldo: a base de dashi bien frio: caldo de bonito seco ahumado, shitake, kombu, salsa de soya, mirin, karaji (mostaza japonesa), se sirve bien frio, plato de verano.
Pasta soba: pasta de harina de sarraceno.
*Hiayi chuka soba: pasta soba fria, con carre de cerdo marinado y grillado, tamagoyaki, omelettes de huevo japones, vegetales, y salsa suave con karaji (mostaza japonesa).