SUSHI & CUISINE
IWAO KOMIYAMA
Acerca de Iwao
Iwao Komiyama, Chef propietario del primer Restaurante Japonés de Sushi en la Argentina. Con más de 42 años de experiencia en su profesión. Reconocido Itamae: Maestro con honores en las artes culinarias de la Cocina Japonesa (Fría y Caliente, Sushi tradicional y moderno, Teppanyaki y Kappo Riori), teniendo en su extenso currículum numerosas distinciones Internacionales.
Introdujo a la Argentina además del Sushi Americano, la Cocina Fusión Japonesa, siendo creador de lo que él denominó: Sushi y Cocina Nikkei Latinoamericana.
Tiene además, amplios conocimientos de cocina china, tailandesa, vietnamita y del sudeste asiático.
Conductor de los programas Sushi & Roll, Asia Latina, Wok, Wok Japón, Wok China, Mastersushi, Sushi con Sabor Latino y Wok & Roll, emitidos por el canal de cable El Gourmet.com. Es autor de los libros “Cocina Oriental” , libro que resultó ganador en 2006 como mejor libro en América sobre Cocina Asiática, de “Sushi por Iwao Komiyama” y ” De Tokio a América” este último de Editorial Planeta. Entre sus distinciones, Iwao ha recibido el premio al Destacado Profesional Japonés Nikkei en Argentina (Premio otorgado por la Embajada de Japón), galardonado como chef en Tokio en 2009 por la Presidencia de Japón y en 2017 fue nombrado por el Gobierno japonés “Embajador Gastronómico de Japón” para América Latina.
Actualmente es Docente, conductor de TV, brinda Asesoramientos a restaurantes y realiza Eventos Corporativos por medio de plataformas online.
Para consultas o más información:
Whatsapp: +54 9 11 2554 1204
Instagram: @IWAOCHEFOK
Facebook: @IWAOCHEF
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Reconocer y apreciar la calidad de un buen Sushi para lograr elaborarlo de forma personal.
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Aprender las técnicas del Sushi y la Cocina Japonesa en Navidad y Año Nuevo.
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Desarrollar las técnicas básicas de: Chu Maki, Uramaki, Temari Sushi, Sushi Cake, Sushi Especial de Caviar y Tartare.
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Reconocer la calidad de los insumos y productos japoneses, como ser pescados, mariscos frescos y algas marinas, logrando así la correcta manipulación y conservación de estos.