DE TOKIO A AMÉRICA

PRÓLOGO

DE TOKIO A AMÉRICA

Iwao Komiyama dio sus primeros pasos en las técnicas de la cocina japonesa de la mano de su abuela paterna con tan sólo siete años, a los doce ya se desempeñaba de manera profesional en el restaurante familiar y a los dieciocho era chef propietarie.

Más adelante vendrían los viajes de perfeccionamiento y las numerosas distinciones y reconocimientos nacionales e internacionales, entre los que se destaca el otorgado en Tokio por el gobierno de Japón por la calidad de su cocina, su trayectoria y su invalorable laboral en la difusión de la cultura y la cocina japones en el mundo.

Forma parte del equipo de la señal televisiva elgourmet.com con programas como Sushi & Roll, Wok, Asia Latina y Mastersushi. Innovador y dueño de un estilo por demás personal, es el creado del "sushi latinoamericano", un mix de técnicas y productos japoneses y americanos.

Actualmente, brinda asesoramiento técnico a restaurantes, desarrolla productos y menús para empresas, y realiza servicios de catering. Es jurado en concursos culinarios y dicta clases en congresos y prestigiosas escuelas de gastronomía tanto a nivel local como en el resto de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa.