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CLASES ONLINE

WOK & COCINA ASIÁTICA

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CLASES NIKKEI: Services

CLASE 1: ARROZ SALTEADO AL WOK

14 de abril 2022

  • Yakimeshi: arroz con carne de cerdo o lomo, vegetales y huevos salteados al Wok.

  • Yakimeshi de frutos de mar: arroz con frutos de mar, hongos orientales, y vegetales salteados al Wok.

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CLASE 2: PASTAS Y VEGETALES SALTEADOS AL WOK  

21 de abril 2022

Yasaitame: vegetales salteados al Wok aromatizados con aceite de sésamo tostado japonés.

  • Yaki soba: pasta de trigo de sarraceno o alforfon,  y vegetales salteados al Wok (celiaco).

  • Ramen: pasta de trigo salteada al wok con salsa tonkatsu.

CLASE 3: WOK CON SALSAS AGRIDULCES

29 de abril 2022

Pollo marinado y crocante con hongos shitake, pasta de arroz y vegetales salteados al Wok en salsa agridulce.

  • Salteado al Wok de langostinos con salsa de lichee.

CLASE 4: WOK CON SALSAS AGRIPICANTE

06 de mayo 2022

Solomillo de cerdo con hongos fungus u orejas del bosque, vegetales, laminas de almendras y ananá en salsa agripicante de sake.

  • Langostinos con arroz thai y hongos shitake al wok.

CLASE 5: TEMPURA DE LANGOSTINOS Y VEGETALES

13 de mayo 2022

Ebi tempura: tempura de langostinos jumbos

  • Shoshinague: tempura de de vegetales: alta cocina japonesa

CLASE 6: GUIOZA O DIM SUM

20 de mayo 2022

Gyoza o dim-sum: pasta rellena de carre de cerdo,  carne vacuna, vegetales al vapor, con salsa  aromatizada de sésamo.

  • Gyoza vegetarianos: relleno, de hongos shitake, tofu.

CLASE 7: HARUMAKI O SPRING ROLL 

27 de mayo 2022

Harumaki: Arrolladitos primavera relleno de carne vacuna o cerdo, con vegetales en salsa agridulce de spring roll.

  • Arrolladitos primavera vegetariano: relleno con hongos de estación, ague tofu, fideos de arroz y vegetales.

CLASE 8: TERIYAKI  DE SALMÓN 

3 de junio 2022

  • Salmón Teriyaki (o laqueado) con salsa agridulce  acompañado con una guarnición de vegetales salteados al Wok y arroz de jazmín.

  • Yakitori: pequeñas brochettes de ave y vegetales con salsa agridulce.

  • Reconocer y apreciar la calidad de un buen Sushi para lograr elaborarlo de forma personal.

  • Aprender las técnicas del Sushi y la Cocina Japonesa en Navidad y Año Nuevo. 

  • Desarrollar las técnicas básicas de: Chu Maki, Uramaki, Temari Sushi, Sushi Cake, Sushi Especial de Caviar y Tartare.

  • Reconocer la calidad de los insumos y productos japoneses, como ser pescados,  mariscos frescos y algas marinas, logrando así la correcta manipulación y conservación de estos.

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