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CLASES ONLINE COCINA NIKKEI

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CLASES NIKKEI: Services

CLASE 1: CEVICHE CLÁSICO

11 de abril 2022

- Técnica de preparación de la leche de tigre y el correcto uso del limón verde sutíl (lima).

- Clásico ceviche peruano de pescado blanco del día con maíz cancha. 

- Ceviche moderno de mero (según disponibilidad) con leche de tigre y batatas caramelizadas.

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*Nota: utilizamos pescados frescos del día. Las variedades son según disponibilidad.

CLASE 2: CEVICHES DE AUTOR CON SUAVE SALSA NIKKEI

18 de abril 2022

- Ceviche nikkei de salmón con papines andinos, mango y suave salsa nikkei.

- Ceviche de frutos de mar con algas wakame y salsa de crema oriental.

CLASE 3: TIRADITOS NIKKEI

25 de abril 2022

- Técnica de corte uzuzukuri (corte carpaccio de sashimi). 

- Tiradito de lenguado* con salsa de aji amarillo

- Tiradito de lisa, mero o corvina rubia.

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*Nota: utilizamos pescados frescos del día. Las variedades son según disponibilidad.

CLASE 4: WOK NIKKEI & WOK DE ARROZ CON FRUTOS DE MAR

02 de mayo 2022

- Omurice o arroz chaufa salteado al wok con salmón grillado envuelto en omelette de huevo.

- Arroz thai con frutos de mar y hongos salteados al wok.

CLASE 5: WOK NIKKEI DE LOMO & WOK VEGETARIANO

09 de mayo 2022

- Lomo marinado al estilo Iwao con vegetales salteados al wok y canasta de papas crocantes.

CLASE 6: SUSHI NIKKEI CON SALSA ACEVICHADA (PICANTE)

18 de abril 2021

- Chumaki de ceviche con salsa rocoto. 

- Roll o Maki de ostiones (scallops), paltas y tomates secos con cubierta de pescado blanco flambeado acompañado con salsa acevichada. 

  • Reconocer y apreciar la calidad de un buen Sushi para lograr elaborarlo de forma personal.

  • Aprender las técnicas del Sushi y la Cocina Japonesa en Navidad y Año Nuevo. 

  • Desarrollar las técnicas básicas de: Chu Maki, Uramaki, Temari Sushi, Sushi Cake, Sushi Especial de Caviar y Tartare.

  • Reconocer la calidad de los insumos y productos japoneses, como ser pescados,  mariscos frescos y algas marinas, logrando así la correcta manipulación y conservación de estos.

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